结果发现，多数研究表明结直肠癌患者和高风险人群的SCFAs水平高于健康人，但不同种族间存在差异。SCFAs 对结直肠癌的保护机制涉及表观遗传学、免疫学和分子信号通路三个方面。比如，丁酸可抑制HDAC表达，调节免疫细胞，还能通过多种信号通路抑制癌细胞增殖。

此外，研究还发现，许多食物和植物提取物经微生物发酵产生的SCFAs对结直肠癌有预防和治疗作用。如酸奶、坚果、高直链玉米淀粉等，可通过提高SCFAs水平发挥作用。同时，初步构建了 “食物-微生物-SCFAs” 轴，不过该研究存在局限性，对乙酸和丙酸的研究较少。